A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk.

A sárgákat a margarinnal és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd alaposan összedolgozzuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal a masszához forgatjuk, hogy levegős maradjon.

A tésztát egy 25×35 cm-es tepsibe simítjuk, amelyet előzőleg kibéleltünk vagy kivajaztunk. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A kész piskótát a tepsiben hagyjuk kihűlni.

A karamellás krém

A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a margarint, a karamellás cukrot és a lisztet, majd melegíteni kezdjük.

A pudingport kevés tejjel és a cukorral csomómentesre keverjük, majd a meleg tejhez öntjük. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Nem probléma, ha a karamellás cukor nem olvad fel teljesen, ettől lesz jellegzetes az állaga.

A forró krémet egyenletesen a kihűlt tésztára simítjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A teteje

A habtejszínt kemény habbá verjük, és a kihűlt krém tetejére kenjük.

Ízlés szerint megszórjuk csokoládéforgáccsal vagy kakaóporral.

Hűtőbe tesszük, és szeletelés előtt legalább néhány órát pihentetjük.

Tipp

A tészta összeállításakor a tojásfehérje habját csak nagyon óvatosan, nagy mozdulatokkal forgassuk a margarinos alaphoz, hogy a piskóta sütés után is magas és ruganyos maradjon.

A karamellás krém főzésekor ne aggódjunk a fel nem olvadt cukordarabkák miatt, mert ezek a hűlés során kis ízbombákként bújnak meg a töltelékben.

A tejszínt akkor kenjük rá, amikor a karamellás krém már teljesen hideg, különben elolvad.

Érdemes a kész süteményt legalább néhány órára hűtőbe tenni tálalás előtt, mert a hidegben az ízek összeérnek, a piskóta pedig átveszi a krém finom nedvességét.

Éles, forró vízbe mártott késsel szebb szeleteket vághatunk.