A birset alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd almareszelőn lereszeljük. Meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg. A tojások sárgáját a cukor felével és a fahéjjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a margarint. A tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük.

A habos sárgájás masszába belekeverjük a reszelt birset és a felvert tojásfehérjét, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. A keveréket sütőpapírral bélelt, közepes méretű sütőlapra öntjük, és 180 fokon 15 percig sütjük.

Miután a sütemény kihűlt, felszeleteljük. Nagyon finom, könnyed sütemény.