Egyszerű bejgli

Hozzávalók 2 rúd bejglihez:
A tésztához:

• 50 kg liszt
• 25 dkg margarin
• 5 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 1 tojás sárgája
• 2 dl tej
• 2 dkg élesztő
• csipet só
• reszelt ciromhéj ízlés szerint

A töltelékhez:

• 25 dkg darált dió
• 25 dkg darált mák
• 20 dkg kristálycukor
• 2 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• reszelt ciromhéj ízlés szerint

Kenéshez:

• 1 tojás sárgája

Elkészítése:

A tésztához a langyos tejben feloldjuk a porcukrot, majd az élesztőt felfuttatjuk benne. A lisztet tálba szitáljuk, a margarint felolvasztjuk. A liszthez először az élesztős tejet és a tojás sárgákat hozzá keverjük, majd a margarint, a csipet sót, illetve a reszelt citromhéjat. A tésztát jól összedolgozzuk: viszonylag kemény, rugalmas tésztát kell kapnunk. Meleg helyen pihentetjük, ameddig elkészítjük a töltelékeket.

A darált diót és mákot külön tálba rakjuk, és összekeverjük 10–10 dkg kristálycukorral és 1-1 dl tejjel. A vaníliás cukrot szintén kétfelé osztjuk és a töltelékekhez keverjük. Ha szeretjük, keverhetünk hozzá mazsolát és reszelt citromhéjat is.

A tésztát 2 részre osztjuk és gáztepsi méretű téglalapokat nyújtunk belőle. A tölteléket kb 1 cm vastagságban eloszlatjuk a tészta teljes felületén, majd óvatosan feltekerjük. A két rudat a tepsibe helyezzük, figyelve arra, hogy sütés közben még kelnek.

A bejglik tetejét megkenjük az 1 tojás sárgájával, amihez 1 kanál tejet is keverhetünk, hogy még szebb színe legyen. 200 fokos sütőben kb 50 perc alatt szép aranybarnára sütjük.