Egyszerű keksztekercs

A kakaós alap elkészítése

A darált háztartási kekszet egy tálba tesszük.

Hozzáadjuk a porcukrot, a cukrozatlan kakaóport, a sárgabaracklekvárt és a rumaromát. Az egészet alaposan összedolgozzuk, amíg formázható, egynemű masszát kapunk.

A kókuszos töltelék

A vajat a porcukorral habosra keverjük.

Beleforgatjuk a kókuszreszeléket, és sima krémet készítünk.

Formázás

A kakaós masszát két réteg folpack közé tesszük, és körülbelül 4 mm vastagságú, téglalap alakú lappá nyújtjuk.

A felső fóliát eltávolítjuk, és a kókuszos krémet egyenletesen elsimítjuk a felületén.

Az alsó fólia segítségével a hosszabbik oldal felől szorosan feltekerjük.

A külsejét megszórjuk kókuszreszelékkel.

Pihentetés és szeletelés

A tekercset hűtőbe tesszük, és legalább 1-2 órán át pihentetjük, hogy megdermedjen.

Éles késsel szeleteljük.

Tipp

A tészta nyújtásakor ügyeljünk arra, hogy ha túl száraznak vagy morzsalékosnak érezzük a kekszes masszát, adjunk hozzá még egy kevés lekvárt vagy egy pici tejet, hogy könnyen formázható, rugalmas állagot kapjunk.

A töltelékhez használt vajat érdemes teljesen habosra kevernünk a porcukorral, mielőtt a kókuszt hozzáadnánk, mert így a hűtés után is selymes marad a krém, és nem fog különválni a tésztától a szeletelésnél.

Szeletelés előtt pár percre kivehetjük a hűtőből, így könnyebb vágni, de ne hagyjuk túlságosan felmelegedni. A tekercset szorosan csomagolva több napig is tárolhatjuk hűtőszekrényben.