Előkészítés

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A muffinsütő formát papír kapszlikkal kibéleljük.

Az almát lereszeljük, majd meglocsoljuk kevés citromlével, hogy ne barnuljon meg. Az aszalt sárgabarackot, a mogyorót és a csokoládét késsel apró darabokra vágjuk. Az aszalt vörös áfonyát is előkészítjük.

A tészta összeállítása

A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a margarint vagy a vajat, és simára dolgozzuk.

A reszelt almát enyhén kinyomkodjuk, majd a masszához keverjük. A lisztet összeforgatjuk a zabpehellyel, a sütőporral, a sóval és a fahéjjal, majd ezt is a tésztához adjuk.

Végül belekeverjük az aprított aszalt sárgabarackot, a mogyorót, a csokoládét és az aszalt vörös áfonyát. Alaposan elkeverjük, hogy minden egyenletesen eloszoljon.

Sütés

A papír kapszlikat háromnegyed részig megtöltjük a masszával. Az előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsültek-e.

A még forró muffinok tetejét vékonyan megkenjük baracklekvárral, majd megszórjuk zabpehellyel.

Tipp

Ha szeretnénk még szaftosabb végeredményt, az almát ne nyomkodjuk ki teljesen, csak enyhén. A muffinok jól fagyaszthatók, így előre is elkészíthetjük őket, és fogyasztás előtt röviden átmelegíthetjük.