Piskóta:

A tojásokat a cukorral kb 10 perc alatt habosra keverjük, nem szükséges külön felverni a tojásfehérjéket. Hozzáadjuk a vizet, majd tovább keverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd fakanállal óvatosan a tojásos masszába forgatjuk.

A masszát sütőpapírral bélelt, 34,5*24 cm-es tepsibe öntjük és egyenletesen elsimítjuk.

180 fokra előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Amikor elkészült, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy tiszta sütőpapír segítségével feltekerjük és teljesen kihűtjük.

Krém:

Az epres joghurtból kb 1 dl-t langyosra melegítünk, majd elkeverjük benne a zselatint. Hozzáöntjük a maradék joghurthoz és rövid időre hűtőbe tesszük.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a joghurtos krémhez keverjük.

Összeállítás:

A kihűlt piskótát kitekerjük és a krém kb háromnegyed részével egyenletesen megkenjük. Óvatosan feltekerjük, majd a maradék krémmel bevonjuk a külsejét is.

Hűtés és tálalás:

A tekercset hűtőbe tesszük, majd jól lehűtve szeleteljük.

Tipp:

Amikor a zselatint elkeverjük a melegített joghurtban, figyeljünk arra, hogy ne forraljuk fel, majd a többi hideg joghurtot fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá, nehogy a hirtelen hőmérséklet-változástól kicsapódjon. Mielőtt a krémezés után feltekernénk a piskótát, szórhatunk a krém tetejére apróra kockázott, friss eperszemeket is. A külsejére kent maradék krém tetejére csorgathatunk egy kevés olvasztott étcsokoládét, vagy megszórhatjuk fehércsokoládé forgáccsal is.