Piskóta:

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük kb 10-12 perc alatt elektromos habverővel.

Hozzáadjuk a hideg vizet, majd tovább verjük, ezután belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport.

Egy 30*34 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a masszát beleöntjük és elsimítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

Krém:

Az epret botmixerrel pürésítjük, majd átszűrjük és egy kevés levet félreteszünk a mázhoz.

Az eperlé egy részében feloldjuk a zselatint.

A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk az eperpürét és a joghurtot, végül belekeverjük a feloldott zselatint és hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen.

Összeállítás:

A kihűlt piskótát három részre vágjuk, majd a lapokat megtöltjük a krémmel és az oldalát is bevonjuk.

Máz:

A tojásfehérjét a porcukorral és az eperlével simára keverjük, majd a sütemény tetejére kenjük.

A süteményt hűtőbe tesszük néhány órára, majd szeleteljük és tálaljuk.

Tipp:

A piskótát meglocsolhatjuk egy kevés eperlikőrrel vagy rumos sziruppal a betöltés előtt. A zselatint csak azután keverjük a krémbe, miután langyosra hűlt, és először csak egy kevés eperpürével dolgozzuk el (hőkiegyenlítés), így elkerülhetjük a csomósodást a hideg joghurtos masszában.