Eperkoch

A tejberizs elkészítése

A rizst alaposan megmossuk.

Egy lábasba tesszük, hozzáadunk egy csipet sót, a vaníliát, a tejet és a vizet, majd feltesszük főni. Lassú tűzön, időnként megkeverve puhára főzzük.

Amikor a rizs megpuhult, belekeverjük a vajat. Ezután langyosra hűtjük.

A massza összeállítása

A tojásokat szétválasztjuk.

A fehérjét az édesítőszerrel kemény habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a tojássárgáját.

A kihűlt tejberizst óvatosan összeforgatjuk a tojásos habbal.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és beleöntjük a masszát.

Sütés

Az eperből néhány szemet apróra vágunk, és a massza tetejére szórjuk.

Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, amíg a teteje színt kap.

Eperszósz

A maradék epret felaprítjuk.

Kevés vízzel és édesítőszerrel felforraljuk. A keményítőt kevés vízben simára keverjük, majd a gyümölcshöz adjuk, és rövid ideig főzzük, amíg besűrűsödik.

A kész süteményre csorgatjuk.

Tipp

A tejberizs főzésekor ügyeljünk arra, hogy ne főzzük teljesen szárazra a rizst, hagyjuk meg egy kicsit szaftosra, mert a sütőben a tojásokkal együtt még tovább fog szilárdulni. A tojásfehérjét pedig csak akkor forgassuk a masszához, amikor a rizs már teljesen kihűlt, és tegyük ezt nagyon óvatos, lazító mozdulatokkal, hogy a kochunk sütés után is levegős és pihe-puha maradjon, ne pedig tömör.