Az égetett tészta elkészítése

A vizet, a kókuszolajat és a csipet sót egy lábasba tesszük, majd felforraljuk.

Amikor felforrt, levesszük a tűzről, és azonnal hozzáadjuk a lisztet. Gyors mozdulatokkal elkeverjük, majd visszatesszük a tűzre.

Folyamatosan keverjük addig, amíg egynemű, sűrű tésztát kapunk, és a massza elválik az edény falától. Ezután elzárjuk a hőt, és a tésztát teljesen kihűtjük.

A kihűlt tésztához egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és minden tojást alaposan elkeverünk benne mixerrel. A végeredmény egy sima, sűrű, de nyomható állagú tészta lesz.

A fánkok formázása és sütése

A tésztát nyomózsákba töltjük.

Egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki, majd a tésztából kisebb koszorúkat vagy fánk formákat nyomunk rá, egymástól kis távolságra.

Előmelegített, forró sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a sütő ajtaját nem nyitjuk ki, mert a tészta összeeshet.

Amikor megsültek, kivesszük a sütőből, és hagyjuk őket langyosra hűlni, majd kettévágjuk a fánkokat.

A krém elkészítése

A tejet, a tejszínhabpótló port és a xilitet egy tálba tesszük, majd alaposan felverjük, amíg habos krémet kapunk.

A fánkok megtöltése

Amikor a fánkok teljesen kihűltek, az alsó felüket megkenjük eperlekvárral.

Erre ráhalmozzuk a felvert tejszínes krémet, majd ráhelyezzük a fánkok tetejét.

A megtöltött fánkokat 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek.

Tálalás

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral, vagy leönthetjük olvasztott csokoládéval.

Tipp

A fánkokat könnyebb egyenletes méretűre formázni, ha a nyomózsák végére csillagcsövet használunk. Ha ropogósabb külsőt szeretnénk, a sütés végén pár percre résnyire kinyithatjuk a sütő ajtaját, hogy a gőz távozzon.