Epres ecklerfánk

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej
• 8 dkg vaj
• 14 dkg liszt
• 4 tojás
• 1 csipet só
• 0,5 csomag vaníliás cukor

A krémhez:

• 1 csomag epres pudingpor
• 0,3 dl tej
• 10 dkg cukor
• 2 dl habtejszín
• eper

A díszítéshez:

• porcukor

Elkészítése:

A tejet a vajjal és a sóval feltesszük melegedni, mikor a vaj már elolvadt, hozzászórjuk a lisztet, és gyors mozdulatokkal kevergetjük. Akkor jó, ha elválik az edény falától. A tésztát félretesszük hűlni.

Ha langyos, egyesével hozzákeverjük a tojásokat (gépi habverővel jó alaposan dolgozzunk el benne minden tojást). Töltsük a tésztát habzsákba, és egy zsírpapírral bélelt tepsibe nyomjunk hosszúkás formát (5 cm távolságra, mert sülésnél duplájára dagad).

Tegyük a 200 fokos előmelegített sütőbe, majd 15 perc után vegyük le a hőfokot 150 fokra, és süssük további 10-15 percig.

A pudinghoz a fele tejet feltesszük egy edényben melegedni, a másik felével kikeverjük a pudingport és a cukrot, majd a meleg tejhez öntjük, puding sűrűségűre főzzük, hagyjuk hűlni, közben néha átkeverjük.

A tejszínhabot felverjük, a kihűlt pudingba keverjük a turmixolt 1-2 szem eperrel együtt.

A tésztát ketté vágjuk, habzsákból a tésztára nyomjuk a krémet. Rátesszük a tetejét, és porcukorral megszórjuk.

Kb. 20 db fánk lesz ebből a mennyiségből. Hűtőben tároljuk.