Epres -mascarponés, tejszínes szelet

Hozzávalók:
Piskótához:

• 6 tojás
• 2 dl cukor
• csipet só
• 4 dl finomliszt
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 7 ek étolaj

Krémhez:

• 50 dkg eper/ lehet fagyasztott is/
• 25 dkg mascarpone
• 4 dl habtejszín
• 1 cs étkezési zselatin
• 3 cs vaníliás cukor
• 10-15 dkg porcukor /gyümölcscukorból ízlés szerint/

Tetejére:

• 1 cs színtelen tortazselé /elhagyható/
• pár szem eper

Elkészítése:

A tojások fehérjét a sóval felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. A tojások sárgáját elkeverjük az olajjal, aztán hozzáadjuk a habhoz és addig keverjük, amíg a habbal elkeveredik, ehhez kanalanként óvatosan beleadagoljuk a szódabikarbónás lisztet.

A masszát a kivajazott és lisztezett 31*23 cm-es tepsibe simítjuk, amit sütőpapírral kibélelünk, majd 180 fokos, előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 20 perc). A kész piskótát kihűtjük.

A krémet, ha friss eperből készítjük, akkor azt botmixerrel összetörjük, ha fagyasztott akkor először kiolvasztjuk, lecsöpögtetjük. Én friss eperből készítettem, felét turmixoltam, a másik felét apróra daraboltam.

A mascarponét a cukorokkal összekeverjük, hozzáadjuk az összeturmixolt eperhez, majd hozzáadjuk a darabolttat is. Közben a tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan beledolgozzuk az epres krémbe.

A zselatint pici vízbe csomómentesre keverjük, majd a mikróban feloldjuk, kicsit hűtjük és hozzáadjuk a kész krémhez.

A piskótát 2 lapba vágjuk, az aljára kenjük a krém 3/4-ét, rátesszük a másik lapot és erre kenjük a maradékot. Eperrel ízlés szerint díszítjük.

A tortazselét a használati utasítás szerint elkészítjük és ráöntjük a sütemény tetejére.