A gyümölcs előkészítése

A rebarbara külső héját lehúzzuk, a két végét levágjuk, majd körülbelül fél centiméteres darabokra vágjuk.

A feldarabolt rebarbarát megszórjuk 2 evőkanál édesítővel vagy cukorral, hozzáadjuk a vanília aromát, majd alaposan összekeverjük.

Az epret megmossuk, a csumáját eltávolítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk.

A tészta elkészítése

A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a mézet és a margarint, majd kézi habverővel alaposan összekeverjük.

Ezután hozzáadjuk a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet is, és csomómentes masszát keverünk.

A végén fakanállal beleforgatjuk a rebarbarát és az epret.

Sütés

A muffin sütőformát papírkapszlikkal kibéleljük, majd a masszát egyenletesen elosztjuk bennük.

Előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy a muffinok átsültek-e.

Tipp

A rebarbarát érdemes a cukorral és vaníliával való bekeverés után pár percig állni hagyni, hogy kicsit összeessenek az ízek, mielőtt a tésztába forgatnánk.

Ügyeljünk rá, hogy a gyümölcsdarabokat csak óvatosan, fakanállal keverjük a masszához, hogy ne törjük össze az epret, és a sütemény belseje ne színeződjön el teljesen.

Ne töltsük teljesen tele a papírkapszlikat, csak körülbelül a kétharmadukig, mert a sütőpor hatására a muffinok szépen megemelkednek majd sütés közben.