Epres-rebarbarás pite

Hozzávalók:

A tésztához:

• 13 dkg finom liszt
• 13 dkg durum liszt
• 13 dkg graham liszt
• 10 dkg vaj
• 10 dkg kókuszvirág cukor
• 2 tojás
• 2 ek tejföl
• 4 ek kókuszreszelék (opcionális)

A töltelékhez:

• 50 dkg eper
• 50 dkg rebarbara
• 5 dkg kókuszvirág cukor v. 10 dkg cukor
• 1,5 dl víz
• 2 ek étkezési keményítő

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból omlós tésztát gyúrunk, majd 0,5 órát hűtőszekrényben pihentetjük. A tésztát nyújtás előtt egy nagyobb és egy kisebb részre osztjuk. A kevesebbet félrerakjuk díszítéshez.

Enyhén lisztezett munkalapon a nagyobbik tésztát kinyújtjuk, és egy 30 cm-es pitesütőbe terítjük.

Töltelék készítése:

1 dl vízben elkeverjük a cukrot, majd megpároljuk benne az apróra vágott epret és rebarbarát. A maradék vízzel csomómentesre keverjük az étkezési keményítőt, és az eperre öntjük, besűrítjük.

A tésztára szórjuk a kókusz reszeléket majd ráöntjük a tölteléket. A kisebb tésztából virág kiszúróval megmintázzuk a tetejét.

180°C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük.rákerült az öntet is.