A tészta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat langyos vízzel habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a cukor felét.

A margarint felolvasztjuk, majd langyosan a sütőporral elkevert liszttel és a tejjel együtt a tojásos masszához keverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is, majd simára dolgozzuk a tésztát.

A masszát egy margarinnal kikent közepes tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 15 percig elősütjük.

A gyümölcsös hab elkészítése

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot. Addig verjük, amíg fényes, kemény habot kapunk.

A ribizlit leszemezzük, az epret megmossuk és kisebb darabokra vágjuk. A gyümölcsöket óvatosan a tojáshabba forgatjuk.

Befejezés és sütés

Az elősütött tésztára egyenletesen rákenjük a gyümölcsös habot. A süteményt visszatesszük a sütőbe, és 150 fokon még körülbelül 15-20 percig sütjük.

Tálalás

A süteményt a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp

A gyümölcsöket érdemes sütés előtt alaposan lecsepegtetni, hogy ne áztassák el a habot. Ha savanykásabb ízt szeretnénk, a ribizli arányát növelhetjük az eperhez képest, így még frissebb lesz a sütemény íze.