Az eper előkészítése

Az epret megmossuk, majd ízlés szerint kisebb darabokra vágjuk.

Az áztató lé elkészítése

A citromlevet a vaníliás cukorral egy kisebb edényben felforrósítjuk. Ezután hozzáöntjük a narancslevet, majd az egészet egy mélytányérba vagy lapos tálba öntjük.

A krém elkészítése

A fehér csokoládét lereszeljük. A mascarpone sajtot a natúr joghurttal és a porcukorral simára keverjük. Ezután hozzáadjuk a reszelt fehér csokoládé kétharmad részét, és alaposan elkeverjük.

A desszert rétegezése

A babapiskótákat gyors mozdulattal megforgatjuk a narancsos-citromos lében, majd egy tál aljára fektetjük úgy, hogy teljesen befedjék az alját.

A piskótára egy réteg aprított epret szórunk, majd rákenjük a krém felét.

A maradék babapiskótát ismét megforgatjuk az áztató lében, majd a krém tetejére fektetjük. Erre újabb réteg eper kerül, végül a maradék krémmel egyenletesen bevonjuk a desszert tetejét.

A tetejére rászórjuk a megmaradt epret és a félretett reszelt fehér csokoládét.

A desszertet körülbelül 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Tipp

A babapiskótákat tényleg csak egy pillanatra mártsuk bele a narancsos szirupba, mert a gyümölcsös lé sokkal gyorsabban puhítja meg a tésztát, mint a hagyományos kávé.

Használjunk görög joghurtot a krémhez, ha még sűrűbb és krémesebb állagot szeretnénk elérni a mascarpone mellett.

Érdemes a fehér csokoládét egészen finomra reszelni, hogy egyenletesen elolvadjon a szájban, és ne maradjanak benne zavaróan kemény darabkák.

A kész desszertet hagyjuk legalább két-három órát a hűtőben pihenni tálalás előtt, hogy a piskóta magába szívja az aromákat, a krém pedig kellően megszilárduljon a szeleteléshez.