A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a tojásos keverékhez adjuk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához forgatjuk.

A piskótatésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben megsütjük. A kész piskótát hagyjuk kihűlni.

A túrókrém elkészítése

A túrót a cukorral, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával és a citrom levével alaposan kikeverjük.

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. A 6 evőkanál vízben felmelegítve feloldjuk.

A feloldott zselatint először 3-4 evőkanál túrókrémmel elkeverjük, majd az egészet a túrós masszához adjuk.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrókrémhez forgatjuk.

Az elkészült krémet a kihűlt piskóta tetejére simítjuk, majd a süteményt 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon.

A tetejének elkészítése

Az epret megmossuk, megtisztítjuk, a nagyobb szemeket félbevágjuk.

A megszilárdult krém tetejét kirakjuk az eperrel.

A tortazselét a csomagoláson található leírás szerint elkészítjük, majd az eper tetejére öntjük.

Tipp

A túrót érdemes botmixerrel pürésíteni vagy szitán áttörni, mielőtt a tejszínhabbal összeforgatnánk, hogy a krém állaga selymesen lágy és csomómentes legyen.

A feloldott zselatint soha ne öntsük forrón a hideg túróhoz, hanem végezzünk hőkiegyenlítést: keverjünk el benne pár kanál krémet, és csak ezután dolgozzuk össze a teljes mennyiséggel.

A tortazselét már csak langyos, sűrűsödő állapotban csorgassuk az eprekre, hogy ne áztassa el a túróréteget, és szép, egyenletes tükörfelületet kapjunk a sütemény tetején.