A kókuszos lap elkészítése

A tojásfehérjét kemény habbá verjük.

Amikor már majdnem kész, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg fényes, stabil habot kapunk.

A kókuszreszeléket összekeverjük a rétesliszttel és a sütőporral, majd óvatosan a habba forgatjuk.

A masszát sütőpapírral bélelt, körülbelül 24×24 cm-es tepsibe simítjuk.

180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt megsütjük.

A megsült lapot rácsra húzzuk és hagyjuk kihűlni.

A diós lap elkészítése

A tojásfehérjét ugyanúgy kemény habbá verjük a cukorral.

A darált diót összekeverjük a kakaóporral, a rétesliszttel és a sütőporral.

Óvatosan a tojáshabba forgatjuk, majd a masszát ugyanakkora méretű tepsiben elsimítjuk.

180 fokon körülbelül 15 perc alatt megsütjük, majd teljesen kihűtjük.

A krém elkészítése

A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.

Hozzáadjuk a keményítőt, majd a tejet is.

Folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle.

Teljesen kihűtjük.

A puha vajat habosra keverjük, majd több részletben hozzáadjuk a kihűlt főzött krémet, és simára keverjük.

A sütemény összeállítása

A kapcsos tepsi aljába helyezzük a kókuszos lapot.

Rákenjük a krém felét.

Erre kerül a diós lap.

A tetejére elsimítjuk a maradék krémet.

Megszórjuk bőségesen kókuszreszelékkel.

Pihentetés

A süteményt egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek és a krém megfelelően megszilárduljon.

Másnap éles késsel kisebb kockákra szeleteljük.

Tipp

Ennek a süteménynek kifejezetten jót tesz, ha egy éjszakát pihen a hűtőben, mert az ízek szépen összeérnek, a lapok pedig kissé megpuhulnak. A krém akkor lesz igazán selymes, ha a vaj és a főzött alapkrém közel azonos hőmérsékletű, így nem csapódik ki és könnyen habosra keverhető. A tetejére szórt kókuszreszeléket akár enyhén meg is piríthatjuk, így még gazdagabb, raffaellóra emlékeztető ízt kap a sütemény.