A tészta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket tiszta, száraz tálban kemény habbá verjük.

A tojássárgákat a porcukorral és a vízzel habosra keverjük. Akkor jó, ha világosabb színű és kissé sűrűbb lesz.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kakaóporral, a darált dióval és a reszelt étcsokoládéval.

A tojáshabot óvatosan beleforgatjuk a sárgás masszába, majd több részletben hozzákeverjük a száraz alapanyagokat. Laza mozdulatokkal dolgozzunk, hogy a hab ne törjön össze.

A masszát sütőpapírral bélelt, 24×22 cm-es tepsibe simítjuk.

180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni.

A krém elkészítése

A vaníliás pudingport a tejjel a szokásos módon sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük.

A margarint a porcukorral habosra keverjük.

A kihűlt pudingot fokozatosan hozzákeverjük a cukros margarinhoz, és sima, egynemű krémet készítünk.

A krémet a teljesen kihűlt tészta tetejére egyenletesen elsimítjuk.

A habréteg

A 3 tojásfehérjét a cukorral gőz felett kemény habbá verjük. Addig verjük, amíg fényes, stabil habot kapunk, és a cukor teljesen feloldódik benne.

A kész habot a krém tetejére simítjuk.

Megszórjuk reszelt csokoládéval.

Tipp

A süteményt érdemes néhány órára hűtőbe tenni, hogy a rétegek jól összeálljanak, és szeleteléskor szép, határozott vonalú szeleteket kapjunk. Éles késsel, minden vágás előtt letörölve szeleteljük.