Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, majd egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet őrölt fahéjat. Alaposan összekeverjük, majd beleforgatjuk a lisztet és a sütőport.

A massza állagát az alma lédússága határozza meg, ezért a lisztet 25-30 dkg között, fokozatosan adagoljuk. Akkor jó, ha sűrű, de kanállal még könnyen szaggatható.

Egy serpenyőben bő olajat hevítünk. A masszából kanállal kisebb adagokat szaggatunk a forró olajba. Ha formázni szeretnénk, a masszát enyhén lisztezett felületen pohárral is kiszúrhatjuk, akár lyukas, úszógumi formában is.

Az almafánkokat közepes lángon, mindkét oldalukon aranyszínűre sütjük. Amikor elkészültek, szűrőkanállal kiszedjük, és papírtörlőn lecsepegtetjük.

A még meleg fánkokat vaníliás cukorral elkevert fahéjas cukorral megszórjuk. Ízlés szerint lekvárral kínáljuk.

Tipp

Reszelés után az almát nem szükséges kinyomkodni, mert a leve kell a tészta állagához. Ha kevésbé édes almát használunk, a cukor mennyisége növelhető. A fánkok akkor a legpuhábbak, ha nem sütjük túl őket.