Hozzávalók (a bögre 2 dl-es):

• 1/4 bögre nyírfacukor
• 2 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 1/3 bögre vaj
• 2 tojás
• 1 bögre víz
• 1/2 tk só
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• őrölt fahéj (ízlés szerint)
• 1 vaníliarúd kikapart magja vagy 1 csomag vaníliás cukor
• eper vagy eperlekvár
• olaj a kisütéséhez

Elkészítése:

A vizet a sóval, a cukorral és vajjal felforraljuk.

Ez alatt a tojásokat elkeverjük a vaníliás cukorral és a szódabikarbónás liszttel. Mikor felforrt a vajas folyadék, csomómentesre keverünk minden hozzávalót és kanállal szaggatva, forró olajban, közepes lángon, aranybarnára sütjük a fánkokat.

A legfinomabb, ha kókuszolajban sütjük ki.

Fahéjas cukorral és házi eperlekvárral tálalva javaslom a fogyasztását.