A tészta elkészítése
A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
Meleg helyen felfuttatjuk.
A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk az olvasztott margarint, a tojássárgáját és a sót.
Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, majd hólyagos, rugalmas tésztát dagasztunk.
Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen 30-40 percig kelesztjük.
A krém elkészítése
A puha margarint a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
A tekercsek formázása
A megkelt tésztát lisztezett felületen körülbelül 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk.
Egyenletesen megkenjük a krémmel.
Megszórjuk mazsolával és reszelt citromhéjjal.
A tésztát szorosan feltekerjük, majd 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk.
A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
Letakarva további 10 percig pihentetjük.
Sütés
180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük.
Közben a habtejszínt elkeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.
A félig megsült csigákat meglocsoljuk a tejszínes keverékkel.
Visszatesszük a sütőbe, és további körülbelül 15 perc alatt készre sütjük.