Ferdinánd tekercs

Hozzávalók:

A tésztához:

• 3 darab tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• 3 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 dl olaj
• kevés cukor
• 30 dkg liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 evőkanál rumaroma

A töltelékhez:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 3 dkg őrölt mandula
• 3 dkg barna nádcukor

A bevonathoz:

• 1 dl meleg tej
• 2 evőkanál cukor

Elkészítése:

Az élesztőt 3-4 evőkanál langyos tejben feloldott 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk, majd a liszttel, a 3 tojássárgával, pici sóval és annyi langyos tejjel, hogy közepes keménységű kelt tésztát kapjunk, jól összedolgozzuk a vaníliás cukorral, és az aromával.

Beledagasztjuk az olajat és langyos helyen kelesztjük. Lisztezett deszkán ujjnyi vastag, téglalap alakúra kinyújtjuk és rákenjük a 10 dkg vaj és 2 evőkanál porcukor habos keverékét.

Megszórjuk a fele mennyiségű darált mandulával, majd feltekerjük, mint a bejglit és kétujjnyi darabokra vágjuk.

Az így kapott csigákat vágott felületükkel lefelé, egy szilikonos lappal bélelt tepsibe rakjuk, majd hideg sütőbe téve félig megsütjük.

Ekkor a csigákat a meleg tejben feloldott cukorral, szilikonecsettel megkenjük minden oldalról, és a maradék mandulával megszórjuk mindegyik tetejét. Ezután készre sütjük.