Florentine

Hozzávalók:

• 30 dkg tisztított mandula
• 3 ek liszt
• 1 késhegynyi sütőpor
• 1 db narancs reszelt héja
• 0,5 kk só
• 15 dkg cukor
• 3 ek tejszín
• 2 ek vaj
• 1 kk vanília kivonat

A csokitöltelék

• 3 ek tejszín
• 2 ek vaj
• 5 dkg csoki

Tetejére

• 5 dkg csokoládé

Díszítéshez

• 2 dkg zöld pisztácia

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Sütőpapírral kibélelünk egy sütőlapot.

A mandulát ledaráljuk, összekeverjük a narancshéjjal, a liszttel és a sóval.  A cukrot, a tejszínt, és a vajat közepes lángon, kevergetés mellett addig főzzük, míg a cukor el nem olvad.

Még egy percig forraljuk, majd levesszük a tűzről, és beletesszük a vanília kivonatot. Beleöntjük a mandulás keverékbe, és jól összekeverjük. Félretesszük, és addig várunk, míg annyira ki nem hűl, hogy kézzel könnyedén formázhatjuk.

A tésztából kézzel, diónagyságú golyókat formálunk, és kb. 4 cm-re egymástól a sütőlapra tesszük őket, és kissé ellapítjuk őket.

A sütiket 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük, majd hűlni hagyjuk.

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, 3 evőkanál tejszínnel, és 2 evőkanál vajjal kikeverjük, majd hűtjük. A csokival a sütiket szendvicsként összeragasztjuk, és díszítésként a tetejükre csorgatjuk, pisztáciával megszórjuk.

Szobahőmérsékleten pihentetjük, amíg a csokoládé meg nem dermed.