A tojásfehérjét elkezdjük a sóval felverni. Amikor kifehéredik és elkezd nőni a térfogata, akkor apránként beleszórjuk a vaníliás cukorral elkevert cukrot és tovább verjük.

Ha kemény, fényes, sima a hab, akkor hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a darált mandulát és és keményítőt, majd összekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire két kanál segítségével a masszából tetszés szerinti nagyságú halmokat teszünk és minden habcsók közepébe teszünk egy fél diót.

100 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb 40 percen át szárítjuk, majd a sütőben hagyjuk kihűlni. Akkor jó, ha lejön a habcsók a sütőpapírról. Ha nem jön le, akkor szárítsuk még.