Piskóták:

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket a cukorral félig felverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat és tovább verjük, amíg megfelelő állagú, világos habot kapunk.

A sütőporral elkevert lisztet fakanállal, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk.

A tepsit (42*32 cm) sütőpapírral béleljük, beleöntjük a masszát, elsimítjuk és előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 20-25 perc alatt megsütjük.

Az 5 tojásos piskótát ugyanígy készítjük el egy 38*31 cm-es tepsiben, de kissé tovább sütjük, hogy könnyebben morzsolható legyen. Teljes kihűlés után összemorzsoljuk.

Krém:

A meleg vízhez hozzákeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot és a rumaromát vagy rumot. Ezt a keveréket az összemorzsolt piskótára öntjük (a kisebb, ami 5 tojásból készült). Ha száraznak tűnne, kevés cukros vízzel még nedvesíthetjük.

Összeállítás:

A nagyobb piskótalapot megkenjük sárgabaracklekvárral, majd egyenletesen rásimítjuk az ízesített, morzsás piskótát.

A tejszínt kemény habbá verjük (szükség esetén habfixálóval), majd a sütemény tetejére kenjük.

A tetejét darált dióval és mazsolával, vagy ízlés szerint szőlővel díszítjük, de ez el is hagyható.

Tipp:

A rumos ízt erősíthetjük egy kevés narancshéjjal vagy citromhéjjal a morzsás részben.

A lekvár lehet sárgabarack helyett barackosabb ízű vegyes lekvár is.

A tetejére kerülhet kevés csokoládéforgács vagy reszelt étcsoki a dió mellé.