Galaktobureko

A krém elkészítése

A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet és a vaníliarúd kikapart belsejét. Az egészet lassú tűzön melegíteni kezdjük, majd folyamatos keverés mellett, fokozatosan hozzáadagoljuk a búzadarát.

A krémet sűrű, krémes állagúra főzzük, végig keverve, hogy ne csomósodjon és ne égjen le. Amikor elkészült, levesszük a tűzről, és még forrón belekeverjük a 10 dkg vajat, amíg teljesen felolvad benne.

Rétegezés és sütés

A 20×30 cm-es tepsit kivajazzuk és kilisztezzük. Az egyik csomag réteslapot kettéhajtva, keresztben helyezzük a tepsibe úgy, hogy a rövidebb oldalon kissé túllógjon. A lapokat bőven megkenjük olvasztott vajjal.

A még meleg vagy forró krémet egyenletesen eloszlatjuk a réteslapon. Erre rátesszük a második csomag réteslapot, már egy rétegben, majd a lelógó széleket visszahajtjuk a tepsibe. A tetejét ismét alaposan megkenjük olvasztott vajjal.

Egy éles késsel a süteményt teljes mélységében felvágjuk 15 egyforma kockára. Előmelegített sütőben 190 fokon 15 percig sütjük, majd a hőfokot 160 fokra csökkentjük, és további 30 percig sütjük.

A szirup elkészítése és befejezés

A sziruphoz a vizet, a cukrot, a citromlevet és a vaníliaaromát felforraljuk, majd pár percig együtt főzzük.

A sütőből kivett, forró galaktoburekóra azonnal ráöntjük a szintén forró szirupot. A süteményt hagyjuk állni, hogy a szirup beszívódjon, majd langyosra vagy teljesen kihűtve tálaljuk.

Tipp

Fontos szabály, hogy a sütemény és a szirup azonos hőmérsékletű legyen, mindkettő forró, így szívódik fel megfelelően. A galaktobureko másnapra még finomabb lesz, amikor a krém és a szirup teljesen összeér. Tálaláskor nem szükséges újra melegíteni.