Az alap elkészítése

A gesztenyemasszát a darált keksszel, a porcukorral, a margarinnal és a rummal összegyúrjuk. Annyi tejszínt vagy tejet adunk hozzá, hogy jól formázható, de nem ragacsos masszát kapjunk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük, amíg a piskóta elkészül.

A piskóta elkészítése

A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Egy kisebb tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukor kétharmadával kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral fehéredésig keverjük. A két masszát óvatosan összeforgatjuk, majd az átszitált lisztet több részletben, kíméletes mozdulatokkal beleforgatjuk.

A tésztát egyenletesen elsimítjuk a tepsiben, és 170 fokon 10–15 perc alatt megsütjük. Teljesen kihűtjük, majd körülbelül 4 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle.

Összeállítás

A piskótakorongokat vékonyan megkenjük baracklekvárral.

A lehűtött gesztenyés masszából egy kisebb fagylaltos kanál segítségével fél adagnyi részt veszünk, a közepébe egy rumos meggyet helyezünk, majd befedjük a maradék masszával, és gombóccá formázzuk. A kanalat formázás előtt érdemes forró vízbe mártani, így szebb felületet kapunk.

A kész bombákat a lekvárral megkent piskótakorongokra helyezzük.

Csokoládémáz

A habtejszínt felmelegítjük, majd beletördeljük a fehér és a keserű csokoládét. Addig keverjük, amíg teljesen felolvad és sima mázat kapunk.

A bombákat a csokoládémázba mártjuk, majd papírkapszliba helyezzük. Ízlés szerint a tetejüket díszíthetjük.

Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a máz megdermedjen és az ízek összeérjenek.

Tipp

A meggyet alaposan csepegtessük le, hogy ne áztassa el a gesztenyés masszát. A bombákat könnyebb mártani, ha előtte rövid időre hűtőbe tesszük őket. Hűtve tároljuk, tálalás előtt pár perccel vegyük ki, hogy ne legyen túl kemény a csokoládé.