Az alap elkészítése

A kakaós omlós kekszet aprítógépben finom morzsára daráljuk. Ha nincs kakaós kekszünk, használhatunk darált háztartási kekszet, amit kakaóporral keverünk össze.

A kiolvasztott gesztenyemasszát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kekszmorzsát és a felkockázott hideg vajat. Alaposan összedolgozzuk, amíg formázható masszát kapunk.

A keveréket egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk, egyenletes rétegben elsimítjuk, majd hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.

A krém elkészítése

A pudingport elkeverjük a tojás sárgájával és a cukorral, majd a tejjel csomómentesre keverjük.

Folyamatos keverés mellett sűrű pudingot főzünk belőle. Amikor elkészült, teljesen kihűtjük.

A 15 dkg vajat kihabosítjuk, majd a kihűlt pudinghoz keverjük. Simára dolgozzuk, hogy krémes állagot kapjunk.

A krém felét a gesztenyés alapra simítjuk.

A babapiskótákat rövid időre a kávéba mártjuk, majd egy rétegben a krém tetejére fektetjük.

Erre rákenjük a maradék pudingkrémet, és egyenletesen elsimítjuk.

A teteje és hűtés

A habtejszínt a porcukorral kemény habbá verjük.

A felvert tejszínt a torta tetejére simítjuk vagy habzsákkal rányomjuk.

Megszórjuk kakaóporral vagy csokireszelékkel.

A tortát legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy a rétegek összeérjenek, és szépen szeletelhető legyen.

Tipp

A tortát szeletelés előtt érdemes 10 percre szobahőmérsékleten hagyni, így könnyebben vágható. A kávé lehet enyhén édesített vagy ízesített is, de arra figyeljünk, hogy a babapiskótát ne áztassuk el túlságosan, mert akkor a réteg túl puha lesz.