Gesztenyekrémes rolád

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 3 ek holland kakaópor
• 6 ek liszt
• 3 ek rum
• 1⁄2 tk szódabikarbóna
• 1 csipet só

Krém :

• 1 tojás
• 2 ek keményítőliszt
• 300 ml tejszín
• 4 ek cukor
• 1 ek vaníliás cukor
• 250 g gesztenyepüré
• 150 g vaj
• étcsokoládé (díszítés)

Elkészítése:

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a sóval, a rummal, a kakaóval és a szódabikarbónával, majd hozzátesszük a réteslisztet, és végül a fehérjékből vert kemény habot. Sütőpapírt teszünk egy tepsibe (kb. gáztepsi méretű), és elsimítjuk rajta a masszát.

Előmelegített sütőben megsütjük. Amíg sül, addig egy konyharuhát nagyon vékonyan meghintünk porcukorral, és a piskótát a sütőből kivéve erre fordítjuk rá. Húzzuk le róla a papírt, és a konyharuhával együtt csavarjuk fel. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojást villával verjük fel egy kissé, majd keverjük össze a keményítővel és a tejszínnel. Folyamatos keverés mellett főzzük addig, míg be nem sűrűsödik. A tűzről levéve még forrón keverjük bele a cukrot, majd hűtsük ki. Ha cukrozatlan gesztenyemasszát használunk, akkor tegyünk valamivel több cukrot a krémbe.

A kihűlt tejszínes krémhez keverjük előbb a gesztenyét géppel, majd tegyük hozzá a vajat, és alaposan habosítsuk ki.

A kihűlt piskótát csavarjuk ki, és töltsük meg krémmel. A külsejét is vonjuk be krémmel, villával csíkozzuk meg, és szórjunk rá csokiforgácsot.

[box style=”info”]Finom gesztenyekrémes tekercs[/box]