A tésztakosárkák elkészítése

A lisztet keverjük össze a sütőporral és a darált dióval.

Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, a rumot és a mézet, majd morzsoljuk bele a vajat.

Gyúrjuk össze egynemű, jól formázható tésztává.

A kis kosárkaformákat kenjük ki olajjal.

A tésztából csípjünk darabokat, és egyenként béleljük ki vele a formákat úgy, hogy az oldalukra is jusson.

180 °C-ra előmelegített sütőben süssük körülbelül 15 percig.

A megsült kosárkákat hagyjuk a formában kihűlni, majd óvatosan emeljük ki őket.

A gesztenyés krém elkészítése

A gesztenyepürét keverjük össze a porcukorral és ízlés szerinti rummal vagy aromával.

A tejszínt verjük kemény habbá, majd forgassuk a gesztenyés masszához.

Dolgozzuk sima, krémes állagúra.

A krémet töltsük habzsákba, és töltsük meg vele a kihűlt kosárkákat.

Díszítés

A tejszínt verjük kemény habbá, és nyomjuk a gesztenyés krém tetejére.

Szórjuk meg csokiforgáccsal.

Tipp

A kosárkák formázásánál figyeljünk arra, hogy a tésztát ne nyomkodjuk túl vastagon a formákba, így több hely marad a gazdag krémnek, és a tészta is egyenletesebben sül át.

A gesztenyés töltelék összeállításakor a tejszínhabot csak fokozatosan, lazító mozdulatokkal forgassuk a masszához, hogy a krém megtartsa tartását és könnyű, habos állagát a habzsákos díszítéshez.

A kész kosárkákat érdemes tálalás előtt legalább egy-két órát hűvös helyen pihentetnünk, hogy a tészta egy kicsit visszapuhuljon a krémtől, és az ízek teljesen összeérjenek.