A piskóta elkészítése

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéket egy tálban kemény habbá verjük, majd több részletben hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg fényes, stabil habot kapunk.

Ezután egyesével hozzákeverjük a tojássárgákat.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd több részletben a tojásos habhoz szitáljuk. Spatulával óvatosan összeforgatjuk, hogy a hab ne törjön össze.

A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben megsütjük. A piskóta akkor kész, amikor a teteje enyhén megpirul, és tűpróbával ellenőrizve nem ragad a tészta.

A megsült piskótát rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A krém elkészítése

A margarint a porcukorral habosra keverjük.

Hozzáadjuk a gesztenyemasszát, majd ízlés szerint rumot vagy rumaromát keverünk bele. Az egészet simára keverjük.

A sütemény összeállítása

A kihűlt piskótát egyenletesen megkenjük a gesztenyés krémmel.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd a gesztenyés réteg tetejére simítjuk.

Végül megszórjuk reszelt étcsokoládéval vagy tortadarával.

Hűtés és tálalás

A süteményt szeletelés előtt legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy a krém és a tejszínhab kissé megszilárduljon.

Ezután szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp

A piskóta összeállításakor a lisztet több részletben, óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a felvert tojáshabba, hogy ne törjük össze a levegőbuborékokat, így a tészta sütés után is magas és rugalmas marad.

A krém készítésekor ügyeljünk arra, hogy a margarin és a gesztenyemassza is szobahőmérsékletű legyen, mert így tudjuk őket csomómentesre és igazán bársonyosra kikeverni.

A tejszínhab felverése előtt hűtsük le alaposan a habtejszínt, ha pedig bizonytalanok vagyunk a tartósságában, használjunk habfixálót, hogy a sütemény szeleteléskor is megőrizze szép formáját.