Glutén mentes szeder habos

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 15 dkg rizsliszt
• 15 dkg kristálycukor
• 5 dkg étkezési keményítő
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál olaj
• fél citrom reszelt héja

Töltelék:

• 500 ml habtejszín
• habfixáló
• 2-3 kanál gyümölcslekvár vagy friss gyümölcs

Máz:

• 10 dkg fehér csokoládé
• 5 dkg vaj
• 1 dl tejszín

Elkészítése:

A tojások fehérjét habosra verjük a citromlével, kanalanként hozzáadva a cukrot, kemény habot készítünk belőle. Egyenként belekeverjük a sárgákat, belereszeljük a citromhéjat és hozzáadjuk az olvasztott, de nem forró zsiradékot.
Végül lazán belekeverjük a szódabikarbónával és az étkezési keményítővel elkevert lisztet. Ha nincs keményítőnk, liszt is jó helyette. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk egyenletesen a masszát.

200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük és rögtön levesszük a hőt 180 °C-ra. A sütőt érdemes már akkor bekapcsolni, amikor elkezdjük kimérni a hozzávalókat, mire végzünk a tészta összeállításával, addigra kellőképpen bemelegszik. A tésztalapot kisütjük, kb 20 perc alatt, sütőtől függően. Ha kihűlt a tészta, két lapba vágjuk.

A tejszínt felverjük a habfixszel, hozzáadjuk a gyümölcsöt, illetve a pár kanál lekvárt. Ezzel kenjük meg a tésztát.

Tetejére a máz elmaradhat, porcukorral megszórva is nagyon finom. Ezen, fehér csokis máz van. A fehér csokit apróra törve gőz felett a vajjal és a tejszínnel simára keverjük. Megvárjuk, míg kissé kihűl és a sütemény tetejét egyenletesen bevonjuk vele, majd 2 órára hűtőbe tesszük.