Gluténmentes diós bejgli

Hozzávalók:

Tésztához:

• 45 dkg gluténmentes liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg nyírfacukor
• 1 tojás
• 1 csomag gluténmentes sütőpor/szódabikarbóna
• csipetnyi só
• 2 ek tejföl
• kb. 1 dl tej

Töltelékhez:

• 40 dkg darált dió
• 20 dkg nyírfacukor (ízlés szerint)
• 2,5 dl tej
• 8-10 dkg mazsola
• 1 kk fahéj
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

Először a tölteléket készítjük el. A tejet a cukorral felforraljuk. A száraz hozzávalókat -a diót, a mazsolát, a fahéjat és a citrom reszelt héját- összekeverjük, és a tejhez adjuk. Sűrű, krémes állagúra főzzük kb. 10-15 perc alatt. Hagyjuk kihűlni.

A tésztát összeállítjuk: a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a cukrot, sütőport (vagy szódabikarbónát), csipet sót, a tojást, a tejfölt, és a végén csak annyi tejet, hogy összeálljon a tészta. Rövid időre betesszük a hűtőbe (kb. 15-20 perc), hogy utána könnyebben tudjuk nyújtani.

Ez a mennyiség három részre osztható. A részeket kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk, a kihűlt diótöltelék harmadával egyenként megtöltjük, feltekerjük, tepsibe tesszük őket.

A tetejüket tojással megkenjük, egy-két helyen megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel 180 fokon sütjük.