A tészta alapja

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A felvert habhoz rögtön hozzáforgatjuk a búzadarát, hogy a dara megszívja magát.

A tojássárgás keverék

A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük.

Hozzáadjuk az olajat, a tejfölt és a citrom reszelt héját, majd alaposan elkeverjük.

A tészta összeállítása

A tojásfehérjés habot óvatosan a tojássárgás masszához forgatjuk.

A lisztet hozzáadjuk, majd az egészet óvatosan összekeverjük.

A pite összeállítása

Egy közepes méretű tepsit (20×30 cm) sütőpapírral kibélelünk.

A massza kétharmad részét egyenletesen a tepsibe simítjuk.

A maradék tésztához hozzákeverjük a csokis pudingport. A kakaós masszát habzsákba tesszük, majd ferdén csíkokat húzunk vele a sütemény tetejére.

A végén a tetejét meggyszemekkel kirakjuk.

Sütés

Előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tészta átsült-e.

Tipp

A búzadarát érdemes a tojáshabba forgatás után pár percig pihentetni, hogy a szemcsék kellően megduzzadjanak, és a sütemény állaga sütés után is puha maradjon.

A meggyet alaposan nyomkodjuk ki, vagy forgassuk meg kevés lisztben, mielőtt a tészta tetejére tennénk, így elkerülhetjük, hogy a gyümölcsök túlságosan leszálljanak a tepsi aljára.