Grízpuding karamellizált gyümölccsel

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 50 g gríz
• 65 g cukor
• 2 tojás
• 135 g tejszín
• 20 g keményítő (vagy pudingpor)
• 40 ml víz
• vanília, vagy vaníliás cukor
• reszelt citromhéj (nem kezelt citrom)
• 250 g gyümölcs (a képen sárgabarack és cseresznye)
• 2 ek cukor
• 3 ek gyümölcsszörp
• 1 ek citromlé

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét keményre verjük.

A többi hozzávalót a tej kivételével csomómentesre keverjük. A tejet felforraljuk, és állandó keverés mellett hozzáadjuk a másik folyékony masszát. Egy pár pillanat alatt be fog sűrűsödni. Vigyázat, mert hamar leég! Levesszük a tűzről, és azonnal belekeverjük a felvert fehérjét.

Desszertes poharakba, vagy tálkákba osztjuk.

A gyümölcsöt megmossuk, majd felaprítjuk ízlés szerint.

Egy kis lábasba tesszük a cukrot, a szörpöt és a citromlevet. Felforraljuk, pár pillanat alatt már sűrűsödik is. Ekkor hozzáadjuk a gyümölcsöt, és 1-2 percig hagyjuk karamellizálódni.

Azonnal rárakjuk a grízpuding tetejére. Ha szoba hőmérsékletűre hűlt, betakarjuk egyenként folpackkal, és a hűtőbe tesszük őket legalább 3-4 órára.