Gyömbéres-csokoládés keksz

Hozzávalók:

• 10 dkg csokoládé (70%-os)
• 0,5 ek reszelt gyömbér
• 1 tk szódabikarbóna
• 3 ek hideg víz
• 10 dkg vaj
• 5 dkg barna cukor
• 2 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,5 dl méz
• 20 dkg liszt
• 0,5 tk őrölt fahéj
• 0,5 ek kakaópor (holland)

• kristálycukor a hempergetéshez

Elkészítése:

A gyömbért reszeljük le, a csokit vágjuk apróra, a szódabikarbónát pedig keverjük simára a vízzel.

A cukrokat és a mézet tegyük keverőtálba. Adjuk hozzá a puha vajat, és keverjük simára. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a vizet, amiben feloldottuk a szódabikarbónát.

A lisztet keverjük el a kakaóporral és az őrölt fahéjjal, majd kanalazzuk a vajas-cukros keverékhez, és keverjük folyamatosan, csomómentesre. Végül forgassuk bele a felaprított csokoládét.

Néhány órára (vagy egy éjszakára) tegyük hűtőbe a tésztát.

A lehűlt tésztából formázzunk diónyi golyókat, és  hempergessük meg a kristálycukorban. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire egymástól kissé távolabb, és a kezünkkel kicsit (éppen csak) lapítsuk le.

180 fokra előmelegített sütőben, süssük 10-12 perc alatt készre.

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Az elkészült keksz nagyon finom omlós, száraz helyen hosszabb ideig is eltartható.