Előkészítés:

Egy 20*30 cm-es tepsit vagy formát folpackkal kibélelünk úgy, hogy a szélein túllógjon. Az alaposan lecsepegtetett gyümölcsbefőttet egyenletesen elosztjuk az aljában.

Gyümölcskocsonya:

A zselatint a vízben elkeverjük a citromlével és ízlés szerinti cukorral. Kis lángon felmelegítjük, amíg a zselatin feloldódik. Vigyázat, nem szabad felforralni! Langyosra hűtjük, majd 1 dl-t félreteszünk belőle a krémhez, a többit a gyümölcsökre öntjük és hűtőbe tesszük, amíg megdermed.

Krém:

A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a joghurtot, a cukrot és a citrom levét. Végül belekeverjük a félretett zselatint is, majd a krémet hűtőbe tesszük.

Piskóta:

A tojásokat a porcukorral 8-10 perc alatt habosra, világosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, ezután a masszát két részre osztjuk és két vékony piskótát sütünk egy-egy gáztepsiben (31*38 cm).

A megsült piskótákat még melegen feltekerjük. Kihűlés után kitekerjük és baracklekvárral megkenjük.

Összeállítás:

Az egyik piskótatekercset felszeleteljük és a megdermedt gyümölcskocsonyára tesszük szorosan egymás mellé. Rákenjük a krémet és kissé megrázogatjuk a formát, hogy a krém a résekbe is bekerüljön.

A másik tekercset is felszeleteljük és a krém tetejére tesszük, majd enyhén rányomkodjuk.

Hűtés és tálalás:

Hűtőbe tesszük, hogy a krém teljesen megdermedjen. Ezután tálcára borítjuk, lehúzzuk róla a folpackot és szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp:

Ha a piskótatekercseket szeretnénk különlegesebbé tenni, a lekvár alá szórjunk egy kevés darált diót vagy mandulát a feltekerés előtt. A krémbe reszelhetünk kevés citromhéjat is.