Loading...
Elkészítése
A forma előkészítése
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A kuglófformát alaposan kivajazzuk, majd vékonyan kilisztezzük.
A piskótatészta elkészítése
A tojásokat szétválasztjuk.
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.
Két kis fürt vörös szőlő szemét leszedjük, megmossuk, majd botmixerrel pépesítjük. A pépet átszűrjük, és csak a szőlőlevet használjuk fel.
A szőlőlevet a tojássárgájás keverékhez adjuk, majd elkeverjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, és kanalanként a masszához adjuk.
Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot.
A nektarinokat apró kockákra vágjuk. A maradék szőlőszemeket megmossuk, majd a nektarinnal együtt a tésztába forgatjuk.
Sütés
A masszát az előkészített kuglófformába kanalazzuk.
180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
A kész süteményt tűpróbával ellenőrizzük, majd a formában hagyjuk kihűlni.
A szőlőkrém elkészítése
A pudingport a cukorral és a tejjel simára keverjük, majd sűrű pudingot főzünk belőle.
Langyosra hűtjük.
A szőlőszemeket villával összetörjük, majd a Marsala borral együtt a pudinghoz keverjük.
A habtejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük.
A tejszínhabot óvatosan a pudinghoz forgatjuk, hogy könnyű, habos krémet kapjunk.
A kuglóf megtöltése
A kihűlt kuglófot tálra helyezzük.
A középső üregét megtöltjük a szőlőkrémmel.
Az öntet elkészítése
A dzsemet vagy lekvárt a citromlével simára keverjük.
A keveréket a kuglóf tetejére csorgatjuk.
Díszítés és tálalás
A süteményt porcukorral meghintjük.
Szőlőszemekkel és nektarinszeletekkel díszítjük.
Szeletelve tálaljuk.
Tipp
A Marsala bor kellemes aromát ad a krémnek, de nyugodtan elhagyhatjuk, ha alkoholmentes változatot szeretnénk készíteni. A szőlőkrémhez érdemes mag nélküli szőlőt használni, így még selymesebb lesz az állaga. A kuglófot néhány órára hűtőbe téve a krém szépen összeáll, és az ízek is jobban összeérnek.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
