A forma előkészítése

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A kuglófformát alaposan kivajazzuk, majd vékonyan kilisztezzük.

A piskótatészta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.

Két kis fürt vörös szőlő szemét leszedjük, megmossuk, majd botmixerrel pépesítjük. A pépet átszűrjük, és csak a szőlőlevet használjuk fel.

A szőlőlevet a tojássárgájás keverékhez adjuk, majd elkeverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, és kanalanként a masszához adjuk.

Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot.

A nektarinokat apró kockákra vágjuk. A maradék szőlőszemeket megmossuk, majd a nektarinnal együtt a tésztába forgatjuk.

Sütés

A masszát az előkészített kuglófformába kanalazzuk.

180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

A kész süteményt tűpróbával ellenőrizzük, majd a formában hagyjuk kihűlni.

A szőlőkrém elkészítése

A pudingport a cukorral és a tejjel simára keverjük, majd sűrű pudingot főzünk belőle.

Langyosra hűtjük.

A szőlőszemeket villával összetörjük, majd a Marsala borral együtt a pudinghoz keverjük.

A habtejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük.

A tejszínhabot óvatosan a pudinghoz forgatjuk, hogy könnyű, habos krémet kapjunk.

A kuglóf megtöltése

A kihűlt kuglófot tálra helyezzük.

A középső üregét megtöltjük a szőlőkrémmel.

Az öntet elkészítése

A dzsemet vagy lekvárt a citromlével simára keverjük.

A keveréket a kuglóf tetejére csorgatjuk.

Díszítés és tálalás

A süteményt porcukorral meghintjük.

Szőlőszemekkel és nektarinszeletekkel díszítjük.

Szeletelve tálaljuk.

Tipp

A Marsala bor kellemes aromát ad a krémnek, de nyugodtan elhagyhatjuk, ha alkoholmentes változatot szeretnénk készíteni. A szőlőkrémhez érdemes mag nélküli szőlőt használni, így még selymesebb lesz az állaga. A kuglófot néhány órára hűtőbe téve a krém szépen összeáll, és az ízek is jobban összeérnek.