Tészta:

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kefirt és az étolajat. Amikor a keverék egyneművé válik, belekeverjük a réteslisztet, a finomlisztet és a sütőport is.

A tésztát egy 20*30 cm-es, kizsírozott és lisztezett tepsibe öntjük, majd egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített, 160 fokos sütőben körülbelül 15-20 perc alatt megsütjük. A sütési idő végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tészta átsült-e, majd teljesen kihűtjük.

Krém:

Ha friss epret használunk, megmossuk és lecsepegtetjük. Fagyasztott gyümölcs esetén az epret és az erdei gyümölcskeveréket is hagyjuk felengedni.

A gyümölcsöket a porcukorral és a vaníliás cukorral együtt simára turmixoljuk.

A zselatint kevés vízben elkeverjük, majd felmelegítjük, hogy teljesen feloldódjon. Arra ügyeljünk, hogy ne legyen forró.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan összekeverjük a mascarponéval. Ezután hozzáadjuk a gyümölcspürét és a feloldott zselatint, majd az egészet simára keverjük.

Összeállítás:

A kész gyümölcsös krémet egyenletesen elsimítjuk a kihűlt tésztalapon, majd a süteményt hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe tesszük, amíg a krém teljesen megdermed.

Tálalás:

A süteményt tálalás előtt ízlés szerint tejszínhabbal díszíthetjük, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp:

A feloldott zselatint ne öntsük egyszerre a hideg krémhez, mert azonnal megfagyhat és csomós lesz; először keverjünk el benne 2-3 evőkanál gyümölcsös krémet, és csak ezután forgassuk a többihez. A gyümölcspépbe belereszelhetjük egy fél citrom vagy lime héját a még frissebb ízért.