A tojások fehérjét a sóval elkezdjük felverni habnak, majd apránként hozzáadjuk a cukrot és a citrom levét.

Ha már kemény habot kaptunk, akkor habzsákba töltjük. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre kicsi halmokat, illetve kb 2 cm magas hasábokat formázunk.

A sütőt előmelegítjük 100 fokra és kb 60 percig szárítjuk a habot. Akkor jó, amikor feljönnek a sütőpapírról minden gond nélkül.

A kis gombócokat, ami a gomba kalapja mogyorókrémmel lekenjük és a szárakat hozzáragasztjuk.

Tetejére kevés kakaóport hinthetünk, de nem fontos.