A habcsók rózsák

A sütőt 60 °C-ra előmelegítjük. Nagyobb sütőlemezeket sütőpapírral bélelünk.

A porcukrot és az étkezési keményítőt átszitáljuk, majd összekeverjük.

A tojásfehérjéket félkemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd tovább habosítjuk. Kanalanként adagoljuk hozzá a keményítős porcukrot, és addig verjük, amíg fényes, kemény habot kapunk.

A masszához néhány csepp piros ételfestéket adunk, és örvényszerű mozdulatokkal lazán beleforgatjuk, hogy márványos hatást kapjunk.

Habzsákba töltjük, és körülbelül 5 cm átmérőjű rózsákat nyomunk a sütőpapírra. A méret fontos, hogy illeszkedjen a linzer alaphoz.

A tepsiket a sütőbe tesszük, az ajtót egy fakanállal kitámasztjuk, és körülbelül 120 percig szárítjuk a habcsókokat. A kész darabokat a sütőpapíron hagyjuk kihűlni.

A linzer alap

A lisztet, a margarint, a tojást és a csipet sót gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és hűvös helyen pihentetjük.

A tésztát enyhén lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd 5 cm átmérőjű köröket szúrunk ki belőle.

180 °C-ra előmelegített sütőben 6-7 perc alatt világosra sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

A csokoládékrém

A habtejszínt egy kis lábasban felmelegítjük. Hozzáadjuk az apróra tört csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen elolvad.

Belekeverjük a vajat is. Nem forraljuk, csak összeolvasztjuk. Fényes, sima krémet kell kapnunk. Hűvös helyen hagyjuk sűrűsödni.

Összeállítás

A kihűlt linzerkorongokra csokoládékrémet kenünk, vagy nyomunk.

Mindegyikre egy-egy habcsók rózsát helyezünk.

Tipp

Érdemes a habcsókokat és a linzer alapot előző nap elkészíteni, így másnap csak az összeállítás marad. A csokoládékrémet habzsákba töltve gyorsabb és egyenletesebb lesz a töltés. Száraz, hűvös helyen sokáig eltartható.