A tojások fehérjéhez hozzáadjuk a citromlevet, majd elkezdjük habbá verni. Ha kemény hozzáadjuk a cukrot és teljesen keményre verjük. Egy tepsit sütőpapírral béleljük, és a habot ráhalmozzuk kanállal vagy nyomózsákkal. 150 fokos sütőben 10 percig sütjük, majd levesszük a hőfokot 100 fokra és kb egy órán keresztül szárítjuk.