Habcsóktorta mascarponés eperkrémmel

A hablapok elkészítése

A tojásfehérjéket robotgéppel habosítani kezdjük.

Amikor már kifehéredik, a porcukrot kanalanként adagolva hozzáadjuk, és addig verjük, amíg majdnem teljesen kemény habot kapunk.

Hozzáadjuk az ecetet, majd a kukoricakeményítőt és a vaníliás cukrot, és még 1–2 percig verjük, amíg a hab fényes és stabil lesz.

Két tepsit sütőpapírral kibélelünk. A papíron előre berajzolhatunk három darab, 20 cm átmérőjű kört.

A habból három egyforma kört formázunk a kijelölt helyekre.

130 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 60 percig szárítjuk a lapokat. Ezután a sütőt kikapcsoljuk, és csukott ajtó mellett még körülbelül 30 percig bent hagyjuk őket. Teljesen kihűtjük.

Az eperkrém elkészítése

Az epret megmossuk, lecsepegtetjük, majd pépesítjük.

A mascarponét simára keverjük a vaníliás cukorral és ízlés szerinti porcukorral.

Hozzáadjuk az eperpürét, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt.

Összeállítás

Az első hablapot tálra helyezzük, megkenjük a krém egy részével.

Ráhelyezzük a második lapot, ismét krémezzük, majd befedjük a harmadik lappal.

A maradék krémet a tetején is elsimítjuk.

A tortabevonót kevés étolajjal felolvasztjuk, és a torta tetejére csorgatjuk.

Tipp

A hablapokkal óvatosan bánjunk, mert törékenyek. A tortát tálalás előtt rövid ideig hűtőben tarthatjuk, de ne álljon sokáig, mert a hablapok nedvességet szívhatnak magukba. Friss eperrel díszítve még mutatósabb lesz.