Habkarikás linzer

Hozzávalók:

• 45 dkg liszt
• 30 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• vaníliás cukor
• só
• tejföl

A habhoz

• 10 dkg tojásfehérje
• 44 dkg kristálycukor

• barackíz a közepébe

Elkészítése:

A lisztet a margarinnal elmorzsolom, belekeverem a porcukrot és a vaníliás cukrot, végül kevés tejföllel összeállítom a tésztát. Fóliába csomagolva 1 órát pihentetem a hűtőben.

A tésztát ezután kinyújtom,  pogácsa szaggatóval kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt sütőlemezen, 180 fokos, előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütöm.

36 dkg cukorból vízzel szirupot főzök. Az tojásfehérjét a maradék 8 dkg cukorral keményre felverem, hozzáöntöm állandó keverés mellett a szirupot. Lassú fokozaton keverem addig, míg összeáll.

Habzsákba szedem, ami csillagcsővel van ellátva, és szépen koszorúkat formázok a linzerkarikákra. Duplán nyomok, hogy magas maradjon. 50-60 fokos sütőben (légkeverés) szárítom 1-2 órát.

Ha kész, baracklekvárral töltöm a közepét. Édesszájúaknak ajánlom főleg.