A tészta elkészítése

A lisztet egy tálba szórjuk, elkeverjük benne a sütőport és a sót. Hozzáadjuk a porcukrot, a margarint, a tojássárgájákat, a tejfölt és a reszelt citromhéjat, majd egynemű tésztát gyúrunk belőle.

A tészta kétharmad részét folpackba csomagolva hűtőbe tesszük. A maradék egyharmad részt szintén becsomagoljuk, és a mélyhűtőbe tesszük, mert csak teljesen fagyott állapotban tudjuk majd lereszelni.

Az almás töltelék elkészítése

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és felszeleteljük. Egy lábasban hozzáadjuk a 3 dkg margarint és a 10 dkg porcukrot, majd közepes lángon félpuhára pároljuk.

A vaníliás pudingport kevés vízzel simára keverjük, majd az almához öntjük, és rövid ideig főzzük, amíg a töltelék besűrűsödik. Levesszük a tűzről, és langyosra hűtjük.

A tojásfehérjéket nem túl kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a langyos almás masszába.

A sütemény összeállítása és sütése

A hűtőben pihentetett tésztát sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe nyújtjuk, itt kerül kialakításra a sütemény alja. Egyenletesen elosztjuk rajta az almás tölteléket.

A fagyasztott tésztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és a töltelék tetejére szórjuk.

A süteményt előmelegített sütőben, közepes hőfokon sütjük készre, amíg a teteje enyhén megpirul. Sütés után hagyjuk kihűlni, majd tálaláskor fahéjas porcukorral megszórjuk.

Tipp

A tölteléket érdemes langyosra hűteni, mert a forró alma összeesne a tojáshabbal. Ha szaftosabb almát használunk, a pudingpor mennyisége kissé növelhető. Másnapra az ízek jobban összeérnek, és a sütemény szépen szeletelhető.