Habos linziszelet

Hozzávalók:

Tészta:

• 22 dkg liszt
• 5 dkg darált dió
• 7 dkg porcukor
• csipet só
• 1 kk sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 15 dkg hideg vaj
• 1 tojássárgája

Töltelék:

• kb 30 dkg bármilyen piros lekvár

Tojáshab:

• 2 tojásfehérje
• 10 dkg porcukor
• 1 tk citromlé
• 1 csapott ek étkezésikeményítő
• pár csepp piros ételfesték

Elkészítése:

A tésztához keverjük össze a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá a citrom héját és morzsoljuk össze a vajjal, majd a tojássárga hozzáadásával gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.

Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.

A sütőt melegítsük elő 180 °C – ra. A tésztát osszuk öt egyforma részre, egyenként nyújtsuk kb 12 x 30 cm – es nagyságú lapokká és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, majd 10 – 12 perc alatt süssük meg. A lapokat felmelegített lekvárral töltsük meg ( az utolsóra már nem kell lekvár ) és egy éjszakán át pihentessük.

A tojásfehérjét elkezdjük felverni, amikor már félig felverődött, kanalanként adagoljuk hozzá az átszitált porcukrot, végül keverjük hozzá, a citrom levét, a keményítőt és az ételfestéket.

A habot simítsuk a linzer tetejére, cseppentsünk rá pár csepp ételfestéket és egy villával keverjük cirmosra, majd tegyük az 50 °C – ra előmelegített sütőbe. Légkeveréssel szárítsuk 10 percig úgy, hogy kitámasszuk a sütő ajtót egy fakanállal, majd kapcsoljuk ki a sütőt és hagyjuk még 5 percig bent.

A linzer széleit vágjuk egyenesre és tetszés szerint szeleteljük fel.