Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tojás
• 10 dkg sárgarépa
• 2 dl almapép
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1 tk sütőpor
• 1 dl olaj
• 1 mk őrölt szerecsendió
• 1 tk őrölt fahéj
• reszelt citromhéj
• 2 dl habtejszín

Elkészítése:

A sárgarépát reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn. Az almát főzzük puhára, majd pépesítsük.

A lisztet keverjük össze a szerecsendióval, az őrölt fahéjjal, a reszelt citromhéjjal, a szódabikarbónával, és a sütőporral.

A tojásokat üssük fel egy tálba, majd kézi habverővel kissé verjük fel. Ezután keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd az olajat, és az almapépet is.

A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tojásos-almapépes keveréket és fakanállal keverjük össze. Amikor már kezd összeállni a massza, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és keverjük simára.

A muffin formát béleljük ki papírkapszlival (ha szilikonos a forma akkor nem kell kibélelni), majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. A sütőből kivéve helyezzük rácsra a muffinokat és hűtsük ki egészen.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá.

Tálalás előtt ízlés szerint kanalazzunk a muffinok tetejére tejszínhabot és szórjuk meg őrölt fahéjjal.