A leveles tésztát lisztezett munkalapra tesszük, ha nem előnyújtott, akkor kinyújtjuk és 3 cm-es csíkokra vágjuk.

A csíkokat egyenként feltekerjük a formákra úgy, hogy fedjék egymást a tészta szélei.

A sárgákat felverjük és megkenjük vele a rolókat, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített sütőben 180 °C-on kb 15 percig sütjük.

Langyosan húzzuk le a roládokat a formáról.

A töltelékhez a cukrot a vízzel sziruppá főzzük kb 15 perc alatt.

Addig a fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a forró szirupot és vízfürdőben (gőz felett) habverővel keverjük (kb 15 percig), vagyis amíg a hab szilárd masszává nem áll össze.

A meleg habot habzsákba töltjük és a habrolókat betöltjük vele.