Tészta:

A cukor felét alacsony hőmérsékleten karamellizáljuk. Amikor szép barna színt kap, óvatosan hozzáöntjük a vizet, majd hozzáadjuk a maradék cukrot is. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen felolvad, ezután félretesszük és kihűtjük.

A lisztet összekeverjük a fahéjjal és a szódabikarbónával, majd hozzáadjuk a zsírt.

A kihűlt karamellhez hozzákeverjük a tojássárgákat, majd az egészet a lisztes keverékhez öntjük és egynemű tésztát gyúrunk belőle.

Formázás, sütés:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, egy tepsit pedig sütőpapírral kibélelünk.

A tésztából diónyi golyókat formázunk, a tepsire helyezzük, majd megsütjük. Arra figyelünk, hogy ne süssük túl, a puszedlik maradjanak kissé puhák. Ha elkészültek, hagyjuk teljesen kihűlni.

Máz:

A tojásfehérjéket a porcukorral habosra keverjük.

A kihűlt puszedliket a cukormázba forgatjuk, majd rácsra helyezzük és hagyjuk megszáradni. A máz néhány óra alatt megszilárdul a sütemények felületén.

Tipp:

A tésztába a fahéj mellé keverhetünk őrölt szegfűszeget, gyömbért vagy egy kevés reszelt narancshéjat is. Ha szeretjük a meglepetéseket, mindegyik golyó közepébe rejthetünk egy-egy szem aszalt szilvát vagy dióta formázás előtt.